说起肉丸，数汆丸子最好吃，不用一滴油，一点都不油腻，冬天这季节搭配大白菜做最味美，白菜水分大，补水补维生素，和肉丸是绝搭，汤更是精华。说起肉丸，好多人都说做不好，汆出来的肉丸发硬不弹还发干，不如饭馆里的好吃，其实那是没掌握到要点，宝妈多年做丸子的经验，照着做肯定好吃。文中厨具是易锅珐琅锅。美食交流加微信fych776481528，注明来自豆果美食
1.备好食材
2.肉馅再放到菜板上剁一剁，更细腻口感好
3.肉馅里分次顺时针搅入1/3小碗清水至滋润，加入葱姜末、1勺盐、少半勺胡椒粉、玉米淀粉2勺
4.顺时针搅上劲，阻力明显再摔打几下，目的是增加弹性和口感
5.大白菜叶子洗净切粗条
6.放入锅里，加水和枸杞，盖上盖子大火烧开，转中火煮至白菜叶软烂
7.易锅珐琅锅开最小火开始做丸子;左手蘸水抓肉馅，顺虎口处挤出丸子，右手拿勺蘸水，顺势把肉丸刮下入锅，依次做好所有的肉丸，不要搅动，盖上盖子最小火煨熟
8.看到丸子变白并浮起，开大火一烧开立刻关火，放入香菜段提香，加盐调味，不介意的可以放少许鸡粉提鲜，鲜美的肉丸就做好了
1 猪肉馅稍微瘦点更好吃，好吃的丸子要顺时针搅上劲，再摔打，这样弹弹的口感好 2 肉馅里要先搅入点清水，这样肉丸才够嫩 3 肉丸入锅后一定不要搅动，不要开大火，要最小火煨熟，浮上来就可以了