椰蓉和蔓越莓是很多人都喜欢的组合，在面包夹馅中很常见。如果你吃腻了传统馅料的广式月饼，不妨来试试这一款，小朋友们一定喜欢的不得了，但是月饼热量高，不管是大人孩子都不要一次吃太多哦，以50克每个为例单次吃2个以内适宜。
1.将转化糖浆、花生油、碱水混合用蛋抽搅拌均匀
2.拌好之后加入中筋面粉
3.带上一次性手套揉捏成团，盖上保鲜膜备用
4.软化好的黄油，加入牛奶，白糖，隔水融化或者放入微波炉中火分次加热
5.加热至黄油融化即可。
6.将椰蓉加入黄油牛奶液中。
7.用刮刀拌匀后稍稍放凉
8.放凉后加入鸡蛋拌匀
9.筛入糯米粉压拌均匀
10.加入蔓越莓干
11.带上手套抓匀
12.均分成10份，搓圆放入冰箱冷冻40分钟左右至定型（不要冻太久会影响压模）
13.椰蓉馅快要冻好的时候将饼皮也均分成10份
14.取一个饼皮压扁
15.取一个馅料放上去
16.一只手在中心处压往下压馅料，另外一只手向上推饼皮，将馅料完全包裹住。
17.包好之后收口向下，滚粘上少许干粉
18.然后放入月饼模具（50克月饼模），压出形状
19.依次做好放入烤盘，表面喷少许水，放入预热好的烤箱，上火下200度，先烘烤5分钟。
20.然后将月饼取出，在表面薄薄的刷一层蛋黄水（烤箱不要关闭，保温状态）刷好继续放回烤箱，在烤8-10分钟至表面金黄即可。
21.成品
22.成品
23.成品
烤好的月饼取出放凉置手温，密封常温保存3天， 回油后食用口感最佳。