羊肉在冬天吃是最为适宜的，它能够暖中祛寒，温补气血，既能抵御风寒，又能滋补身体，特别是女人吃更加适合，身边好多女生都有体虚畏寒，经期腹部冷痛的毛病，所以在秋冬进补的季节可以适当的吃些羊肉对虚寒病症是有好处的。
1.羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
2.调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。
3.锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4.放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
5.羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
6.成品如图。
尽量用不粘锅吧，加蛋清的肉片还是很容易粘的。如果粘那就快速铲干净吧，干辣椒是选择性放的，不喜辣可不放，影响不大。出锅后还可以撒点孜然也很好吃。