以前不知道羊的脊骨叫做羊蝎子，还以为是一种蝎子。原来，羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形似蝎子而得名。用高压锅做了白萝卜炖羊蝎子，这时候的白萝卜正是好吃的时候，羊蝎子肉嫩不膻，汤汁清甜。 3人分量。
1.食材准备：大根的白萝卜、大葱、羊蝎子，分别清洗，羊蝎子浸泡去血水。
2.煮一锅清水，水开倒入羊蝎子，稍煮一会。
3.捞起冲水，滤水。
4.香葱、大葱、白萝卜清洗。
5.焯水的羊蝎子、切滚刀片的白萝卜、切段的香葱、对半切开的大葱、生姜片等。
6.处理好的羊蝎子、白萝卜放入高压锅内，加入清水800克。
7.放入生姜、大葱、香葱葱白段，盖上锅盖，高压30分钟。
8.烹制完成，调入食用盐，搅拌几下，出炉。
9.成品
1、羊蝎子焯水可以加点料酒、烹饪黄酒。 2、食用盐不多，可以依据个人口味适当调整。