锅巴土豆是我很爱吃的一道小吃，很多朋友都知道我一到夏天必吃的两样小吃，一个是糍粑冰粉，另一个就是锅巴土豆，这两种小吃真是绝配，冰粉是有季节性的，一般只在夏天炎炎时吃，而锅巴土豆什么时候吃都是可以的，所以一定要自己会做。
1.土豆去皮，用刀切成滚刀块。
2.切好的土豆块用清水冲洗干净，去除多余的淀粉。
3.锅中倒入适量的清水烧开后，把土豆块放入锅中，煮2～3分钟。
4.用漏勺捞出沥干水分。
5.往炒锅中倒入适量的金龙鱼花生油。
6.加热至八成热时，把土豆块入锅炸。
7.炸至土豆块金黄色时，用漏勺捞出。
8.锅中剩油，加入事先切好的蒜末爆香。
9.土豆块重新加入锅中。
10.往锅里加入豆瓣酱翻炒。
11.继续加入花椒粉和孜然粉。
12.加入约两匙酱油。
13.翻炒均匀即可出锅。
14.出锅后趁热撒上葱花和熟的白芝麻。
15.成品图。
喜欢重口味可以添加辣椒粉，食材调味用料按自己口感进行调整。 大家可以用少量的食用油来煎土豆，不一定按我这样子去炸土豆。