豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸，而发得泡而松软，一吮就会脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。
1.将冷冻的鸡爪解冻后 切成三块
2.切好姜丝和姜片
3.将鸡爪和姜片放开水里过水五分钟左右
4.捞出 盛盘备用
5.在锅中倒入适量的油烧开
6.油烧开后 倒入鸡爪和姜片 并加入姜丝
7.待鸡爪上起一层皮
8.放入凉水中浸泡30分钟
9.待鸡爪表皮微微膨胀
10.加入豆瓣酱、豆豉酱、蚝油
11.放入锅中蒸一小时左右 一小时后享受舌尖上的美味吧
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