1.肉蝎子让摊主砍好,放入清水浸泡半小时去除血水,然后洗净
2.冷水下锅,将肉蝎子汆烫一下,沸腾后捞出,放入高压锅/铸铁锅备用
3.萝卜滚动切,豆笋提前2小时浸泡,八角、桂皮和香叶热水浸泡沥干水分
4.炒锅中加入食用油,爆香葱姜蒜,放入八角、桂皮和香叶煸香,加入豆笋、胡萝卜翻炒
5.加入黄豆酱、碾碎的腐乳炒香
6.加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀,倒入热水煮沸
7.炒好的配料倒入高压锅/铸铁锅,大火煮沸,转中小火
8.焖半小时后,加入适量盐调味,起锅后撒少许香菜