今年去北京旅游时候第一次吃到了茴香牛肉馅的饼，太好吃了有么有，南方这里很少见茴香，今天竟然见到了马上买了一把，还买了牛肉，现在牛肉都要38一斤，我买了20块钱，包了21个饺子，好吃耶！好吃就是王道！
1.牛肉洗净切片
2.放入机器里面绞成泥
3.绞好的肉馅加入料酒、生抽和3克盐顺一个方向搅上劲
4.茴香摘洗干净
5.切成末加入牛肉馅里顺一个方向搅匀
6.最后加入麻油
7.搅匀的肉馅冷藏备用
8.面粉和水加入盆内
9.和成团醒面20分钟
10.醒好的面再次揉匀
11.搓成长条
12.分成均匀小剂子，我分了21个
13.取一个小剂子擀开成圆形
14.放入馅包起来
15.捏好的饺子
16.排排站
17.不粘锅加热后倒入油
18.呈圆形依次排入（我这里用了10个饺子，剩下的可以速冻起来）
19.煎至底部金黄
20.加入饺子高度一半的水，大火煮开，盖上盖子
21.中小火煎至水干
22.2个鸡蛋加一克盐打散
23.顺锅边倒入鸡蛋液，转动下锅这样比较均匀，这里全程小火
24.撒黑芝麻
25.撒葱花，等蛋液凝固就OK
26.成品
27.脆底有么有
我是自己做的水饺皮，也可以买现成的皮子。 先煎熟饺子在加入鸡蛋液。 喜欢重口味的可以在搭配辣酱！