牛肉香嫩，萝卜清甜，非常下饭，每一次做，全家人都吃得停不了口。
1.牛肉切好，水里浸2分钟，洗净血水。 倒入少许姜蓉，蒜蓉，淀粉，生抽，蚝油，盐，黑椒粉，红酒，搅匀。 牛肉大约300克, 20港币我也不知道多少。
2.倒少许油，搅拌，腌15分钟。 腌更久一点，肉会更嫩。我是下午腌，晚上炒
3.萝卜去皮，切细条。备好芹菜
4.油热，加入萝卜条炒一小会儿，不用翻得太频繁，让萝卜吸收油份
5.加入些水，盖上锅盖焖萝卜。水不用太多，作用是焖熟萝卜
6.另一个锅，油热，下牛肉，不用太快翻炒让它们滋滋响一会，怎么形容呢，大概15秒? 想快所以用了两个锅同时来。 如果只有一个锅，就萝卜焖到差不多8分熟，盛出，然后炒牛肉8分熟，再把萝卜芹菜加入牛肉一起焖一分钟左右，翻炒出锅。
7.炒牛肉关键手法: 用筷子向一个方向搅动，我习惯顺时针，直到8分熟
8.此时萝卜也有8分熟，水快干，加入8分熟的牛肉和芹菜，盖上锅盖焖一分钟左右，然后翻炒均匀，出锅。若需要，加入适量盐调味。
9.口感比卖相好，你信不信，我说的可是大实话
1. 姜蓉, 蒜蓉，蚝油必不可少。 2. 红酒腌制15分钟是牛肉嫩的秘诀。 3.炒牛肉时，顺时针或逆时针搅拌牛肉是第二个牛肉嫩的秘诀。 4.生抽，蚝油，黑椒粉，淀粉，盐只要一点点啊。 5. 买牛肉告诉老板: 我要嫩的牛肉，用来炒的。