在这样的略有愁思又即将迎来丰收的节气里,冲一杯秋梨膏,在微凉且干燥的空气中,用氤氲的水气弥漫出梨子独有的清甜和芳香。
1.将雪花梨去皮,干红枣去核、姜去皮切成细丝,备用。
2.将去皮的雪花梨用擦床磨成细丝,注意要用一个深盘在底下接住,因为梨所含水分很大,深盘可以将所有的梨丝和汁水收集起来,一点儿也不浪费。
3.火上坐煮锅,放入所有的原材,加入适当的水。大火烧开后,转小火,盖盖煮30分钟。
4.之后将所有的物料用筛网滗出来,再在火上加热30分钟左右,直到汁水变成浓稠的膏状。
这是一道秋时润燥佳品,相传秋梨膏从唐朝起一直被作为皇家御用品,滋润了自唐以来的历代皇子皇孙们。直至清时,才由宫中御医将此方带到民间,使得京城内的百姓们在秋季喉咙干燥咳嗽难忍的时候,喝上一碗清甜的秋梨膏来缓解咽部不适。