西兰花中维生素C的含量最多，是番茄的4倍，菜花的3倍。我们都知道维生素C有美白皮肤、淡化斑点的作用，虾仁的蛋白质含量也是极高的，但热量却极低，不会长肉。这道西兰花炒虾仁，不仅营养价值高，颜色搭配也漂亮，看着有食欲。多吃这道菜，小脸会越来越白嫩，腰肢也会越来越纤细。
1.准备好所有的食材。先把胡萝卜去皮，清洗干净。用小刀竖着切出4个三角小条，再横过来切成小花片，一会儿放菜里起个装饰作用。如果没有或者不会切，这一步也可以省略。西兰花请你洗干净，用盐水浸泡5分钟，然后再清洗两遍，这样处理后，能够去除西兰花残留的农药。清洗干净，备用。鲜虾去掉头、剥壳、开背去掉沙线，保留虾尾，用少许的盐、1勺料酒，抓匀后，腌制10分钟。
2.轻奢锅加水烧热，放入1勺食用盐、再放一小勺食用油。这样焯烫出来的西兰花不仅颜色鲜绿，而且营养损失较小。锅开后把西兰花过水焯烫。西兰花变翠绿色就可以捞出来了，不要时间太长，后面还要炒制加热呢！
3.把虾仁用清水冲洗干净，放进锅里焯烫几秒钟，胡萝卜小花也放进去一起焯烫，虾仁变红，卷曲，立刻捞出来，待用。时间不要太长，否则虾仁肉质变老，失去了脆嫩弹的口感。
4.轻奢派炒锅刷洗干净，重新烧热，倒油，不用太多，一点点就够，轻奢派不粘效果很好，省油。放入葱花炒出香味。
5.把焯烫好的虾仁、西兰花、胡萝卜一起倒进锅里，翻炒均匀。因为这三样食材，都经过焯烫，可以一起成熟加入1勺盐，调整口味，再加入1小勺白糖中和味道，翻炒均匀。
6.加1小勺鸡精、点上适量的香油，就可以出锅了。
7.高颜值的轻奢派炒炒出颜值高又营养的菜。
8.成品。
9.成品。
西兰花要经过焯烫，一是可以去掉残留的虫卵、农药，二是可以让菜品保持翠绿，颜色更漂亮。只是要注意，焯烫时间不要太长。