我的水蒸蛋和别人的做法不太一样，一般人做水蒸蛋只知道用温水，或者用凉白开，其实你知道吗？用开水蒸蛋，蒸出来的鸡蛋羹会特别细腻光滑，入口即化，说到这里有人要觉得疑惑了，开水蒸蛋，不就成蛋花了吗？这时我通常会告诉大家，有怀疑的功夫，亲手试一下就知道了，只要手法正确，根本不会成蛋花，在文中我会把需要注意的细节一一讲清楚。
1.准备好需要用到的食材，省的手忙脚乱，开水一定要是滚烫的，刚烧开的开水。
2.将鸡蛋磕入碗中，加入盐，打散。
3.将开水缓缓倒入蛋液中，边倒边快速搅拌。开水与蛋液的比例为一比一，最多不要超过一比二。
4.将蛋液过筛两次，最后一次过筛进蒸蛋的盘子。
5.将蒸蛋连同盘子放入蒸烤箱。
6.盖上一个盘子或者盖子，或者保鲜膜，保鲜膜的话表面要扎上小洞，开启蒸笼模式。
7.15分钟后将秋葵切成片，截面像一个个小星星。
8.将秋葵放入半凝固的蛋液表面，继续蒸10分钟即可。
9.喜欢吃原味的可以忽略这一步，喜欢口味丰富点的可以用生抽，开水，麻油调出酱汁。
10.原味的蒸蛋也很好吃哦！酱汁直接倒在蛋液表面就可以啦！
11.成品
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