我家宝贝喜欢吃猪肝，外面卖的不敢买给她吃，自己做的干净又好吃，最主要的是做法超级简单，猪肝的维生素A含量特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的，肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的，肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。
1.买回家的猪肝先放入盆中。
2.然后用自来水冲洗干净后，倒入10克料酒浸泡2个小时左右，看见血水泡干净后洗净就可以了。
3.锅中倒入适量的清水，把洗净的猪肝放入锅中。（记住清水一定要漫过猪肝）
4.加入切片的姜片和切段的葱。
5.加入花椒和八角。
6.再倒入剩下的10克料酒去味提鲜。
7.所有的调料都放好以后。
8.盖上锅盖大火烧开后转小火煮3分钟即可关火，直至焖到锅没有一点温度了。
9.打开锅盖鲜嫩入味的猪肝就可以出锅啦。
10.现在咱们来做蘸料，碗里加入白糖和味极鲜酱油。
11.加入自制的辣椒油。
12.加入鸡精调味。
13.最后加入芝麻油搅拌均匀即可。
14.用刀切碎小香葱和小米辣。
15.把煮熟的猪肝用刀切成薄片。
16.把切好的猪肝码放在盘中，小香葱和小米辣撒到酱料里即可享用了。
17.好吃到停不下来，明目清肝又健康，宝贝每次都会吃撑。
18.成品一
切记切记猪肝关火后一定不要打开锅盖，一定要等到用手摸一下锅的外面基本没有温度了，再打开锅盖，这段时间应该是40分钟左右吧……