记忆中的带鱼最好吃的就是妈妈做的糖醋味道的… 不知道为什么，我们家平时吃带鱼都不会吃糖醋味，但是唯独过年的时候，我妈妈会给我们做糖醋味的带鱼。 但是呢，我自己做了好多次，都做不出来妈妈的味道，所以还是做了一道最简单的椒盐干炸带鱼。
1.用料酒、生抽、生姜将带鱼腌制片刻
2.将带鱼在生淀粉里面滚过。我用的是木薯淀粉，比较容易上浆，然后炸出来比较脆。然后开大火将油烧开，油温在200°左右，放入带鱼，1到2分钟变金黄就可以捞出。
3.炸完的带鱼加上椒盐，外脆里嫩。外面的骨头都可以一起吃进去。
4.炸带鱼的同时，我放了几个煮熟的鹌鹑蛋进去炸，做成番茄酱炸蛋，小朋友很爱吃呢！
注意油温不要太低。否则不容易形成脆壳。