凉拌牛肉 是北京菜中的一道夏令凉菜。
1.锅里放清水 下入整块牛肉 姜块 一大勺料酒烹煮 煮沸后捞去血沫 放入花椒 大料 香叶 冰糖 䓤段 盖上锅盖用中火煮30~40分钟 煮到用筷子能轻易戳穿 并且没有血沫冒出即可 捞出放凉
2.牛肉切片 洋葱切丝（用开水烫一下) 香菜 蒜切成碎末 加入辣椒油 生抽 蚝油 陈醋 香油 盐 味精调汁 
3.搅拌均匀后 开始享用美食吧