又到一年黑松露上市的季节，因黑松露有着独特的气味，保存不当极易挥发。食材珍贵，称为'餐桌上的钻石'，做成黑松露油密封保存，锁味十足，方便食用。
1.用小毛刷细水洗掉黑松露上面的泥土，切成片状或碎块
2.锅中倒入橄榄油，开小火低温，油温5-6成热，放入切好的黑松露
3.接着放入蒜片，慢慢炸制，十几分钟后，水放逐渐蒸发
4.观察锅中的油泡变小了，关火捞出蒜片
5.黑松露油凉透后装密封罐，制作完成。
食材保存：采购的新鲜黑松露，每一颗都用锡纸包裹住，放入密封袋，进冰箱冷藏，能保存3-4个月不跑味。