小姨做的炸肉圆子受到全家老少的酷爱，因为小姨年近八旬，不好意思要老人家做给我们晚辈吃，所以向她老人家请教了做法，今天尝试着做了，很成功。特此记录下来与大家分享。
1.肉去皮剁成泥
2.凉薯或荸荠和姜切末
3.肉泥中加入凉薯末(荸荠末)、姜末、小葱末、豆渣、淀粉、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒、鸡精、蚝油、料酒，顺着一个方向搅拌均匀劲道
4.坐锅热油，炸一个尝尝，以便调整到最佳味道
5.中小火炸到微黄，大功告成
6.装盘，放凉后放入冰箱冷冻室，要吃的时候提前拿出来自然解冻，烧菜、煮汤随心所欲
1.入锅的时候汤勺上一定要在清水里沾一下再舀肉泥，肉泥就不会沾在勺子上。 2.必须加凉薯或荸荠，口感才会更好