香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
1.香菇去蒂洗干净切片，瘦肉切片，姜葱蒜切成蓉
2.烧锅加油，倒入姜葱蒜蓉，炒出香味
3.放入肉片，炒大概3分钟变色
4.加入香菇翻炒均匀
5.加入一点水，盖上盖子焖5分钟，放入蚝油，盐调味，盖盖子焖多2分钟，水分变少即可
6.装盘，撒上葱花
香菇本身含水分，一边加热会一边出水的，所以炒菜时不要加太多的水，不要加太多的水，不要加太多的水，重要的事情说三遍！！