拿手菜说不上来有啥，就做一道家乡菜吧，山西过油肉。好久不回家，好怀念啊。虽然有点小麻烦，但是吃起来一点也不麻烦。嘻嘻……，比较难过的是拍照的时候已经天黑了，没有自然光了，做菜也得争分夺秒啊。
1.一勺淀粉，两勺面粉，基本是这个比例，我买的肉多了，就多调一点糊。
2.打一个鸡蛋，半勺盐。是那种调料罐带的小勺子。
3.加少量水，搅拌均匀，起码筷子能挂起糊来。
4.下入肉片，多搅搅，搅拌均匀。
5.热锅冷油，油温六成热，下一片炸一下。
6.多下点，小火炸至两面金黄，捞出控油。
7.下蒜薹，开大火炸1分钟左右。捞出控油。
8.热锅冷油，少来点油，下入葱蒜，来少许花椒粉，爆香。
9.下入炸过的肉片，翻炒均匀。
10.下蒜薹，木耳，一勺生抽，两勺陈醋，少许盐，翻炒均匀。
11.出锅，来一杯杨梅酒，拌点折耳根开吃。
蒜薹炸一下比较容易熟，炒的话不好熟。木耳提前泡发。