猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。 现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。 尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。 这道猪皮冻不难，但是有点麻烦，需要有耐心和时间。但做好了还是蛮有成就感的。而且易保存 平时吃着也方便。
1.黄豆泡水 五小时
2.花生泡水
3.花生剥皮
4.猪皮冷水下锅 开锅转中火十分钟
5.捞出冲洗干净
6.挂掉猪皮里面的多余油脂 把外面剩余的毛处理干净
7.处理好的猪皮热水再绰一下 冲洗干净多余油脂
8.切细丝
9.咸菜泡水多冲几遍 就没这么咸了
10.大料包纱布 葱切大段 姜大片（到时候挑出来好挑） 猪皮下锅 个人比较喜欢深色的就放点老抽 少放点生抽（喜欢透明的可以不放老抽生抽 到时候沾酱油蒜泥也可以）冷水下锅 开锅转微火 熬一个半小时
11.一个半小时后倒入花生和少许冰糖
12.倒入浸泡好的黄豆
13.倒入洗了很多遍的疙瘩咸菜丁
14.稍微搅拌一下 转大火烧开接着转微火继续熬制四十分钟
15.我差不多又熬了四十五分钟 稍微已经感觉稍微要有点粘锅了 就关火把料包葱姜挑出来了
16.分装到保鲜盒中 晾凉 然后放入冷藏
17.齐活..
1.水大概加了猪皮的三倍多点 太多怕不够粘稠 太少怕粘锅而且密度有点太高 2.猪皮一定要处理干净 尤其是油脂那层 那挂皮的刀好好挂几遍，不然有浮油就会影响口感和美感 3.如果放酱油就不要放盐了 如果喜欢透明的就不要放酱油了。主要别太闲 到时候可以直接吃 也可以沾蒜泥料