11月了，天气渐渐凉了，一到晚上就想要喝点汤汤水水的，既暖身又暖胃，这个季节什么最多，当然是白菜，白菜又水灵又便宜，炖点白菜冻豆腐加点自己做的高汤，生活不要太美好。 白菜最好选用东北的黄芯白菜或者奶白菜，口感偏甜，而且不会那么水。
1.准备食材，洗净后，白菜切块或者手撕都可以，我个人觉得味道没差的。冻豆腐也切成方块。
2.锅里烧干，加入少许油，不用放太多，因为我加了高汤。
3.油不用太热，加入白菜翻炒，可以中火加热，要是火太大了，白菜叶会焦，对身体不好。
4.翻炒至白菜帮变得不白了，有点半透明就行了，要耐心炒好，这样白菜味道才好吃，这一步很重要，决定了这道菜的成败。
5.加入冻豆腐、高汤和大料，加水没过菜就行，盖盖大火烧开，转中火时盖子留个缝，要不然汤会噗出来，炖煮15分钟就行了。
6.15分钟后加入2勺盐，一勺味精，就可以关火盛出来了，这个盐的量大家可以随意，个人口味不同，最好不要早放盐，对身体不好的。
7.配上白米饭，喝点热腾腾的菜汤，有菜有肉汤，这个夜晚不寒冷。
1，高汤是我平时熬好的，放到冰箱冷冻的，平时做菜方便。 2，高汤也可以不放，可以换成五花肉爆锅，也很香的。 3，这个冻豆腐是我在市场买的2元的鲜豆腐放冰箱冷冻成的冻豆腐，基本冻一周左右的好吃些。大家也可以多冻点，做麻辣烫也需要它。