1.超市都有卖的龙利鱼
2.把鱼剁成茸备用
3.葱切段,姜切片,用开水浸泡一会儿,晾凉备用
4.把鱼茸倒入盆中,我是分6次加入的,每次加一个蛋清和一勺淀粉,搅拌均匀加入少量的油搅匀再次加人葱姜水搅拌,就这样分次加入,搅匀。盐也要分次少加。
5.淀粉的量就是每次这样的勺一勺就可以
6.搅到均匀是加入胡椒粉和鸡精,搅匀,把鱼茸倒入保鲜袋中,
7.就这样用保鲜袋装好,进行摔打,多摔打一会,作出的鱼丸会更筋道
8.摔打好的鱼茸,倒回盆中
9.锅中放入冷水,用手挤出圆球,用勺子挖出放入水中,全部做完,把锅烧热,锅开始响边时,改成小火,煮熟即可。
10.煮好的鱼丸放凉,做多的可以冻起来,做火锅和炒菜都可以,自己做的比较健康,无添加。
11.完成,滑滑嫩嫩的。