1.准备食材
2.将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。开始打发蛋白霜，共需要35g细砂糖。首先在蛋清中加入少许柠檬汁。
3.用电动打蛋器低速打发，打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
4.打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
5.打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
6.一直打到硬性发泡（提起打蛋器有直立的尖角）
7.在蛋黄中加入10g细砂糖＋50g牛奶＋香草精，搅拌均匀待用。
8.将黄油软化。冬天就将黄油放入微波炉，多次10秒加热软化，大约需要50秒。
9.将黄油打顺滑
10.少量多次加入混合鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。
11.搅拌好的蛋糊比较稀薄。
12.将低粉＋红曲粉＋可可粉放入碗中
13.混合均匀
14.倒入鸡蛋糊中
15.搅拌均匀
16.再将蛋白霜分3次加入面糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
17.面糊细腻蓬松
18.将面糊倒入6寸模具中
19.放入预热好的烤箱中下层，150度烤35分钟。
20.用竹签插进蛋糕，取出的竹签干干净净，没有湿面糊和蛋糕屑就是熟了。
21.模具倒扣在凉网上，晾凉后脱模。
22.将蛋糕切成三半，中间切窄一点。
23.拿走中间的，将两边合在一起，成橄榄形。
24.将软化的黄油＋细砂糖打发
25.加入淡奶油打发成裱花程度，如果油水分离就隔温水打发。
26.将2/3装入裱花袋，剩下的1/3加入适量红色素搅拌均匀。
27.将红奶油抹在蛋糕上
28.用黄奶油挤出脑回路。裱花袋的口不要剪这么大，太粗了不像脑回路，像大肠
29.用少许淡奶油＋红色素调成血浆，淋在大脑上就行了。我不喜欢用太多色素，所以颜色看起来不惊悚。