以前不怎么会做菜的时候，去饭店最喜欢点的就是松子鲈鱼，觉得这个鱼肉又嫩又弹牙。 自己会做菜了，就会各种尝试。松子鲈鱼自己也做过，味道很噢可，就是刀功太惨不忍睹，哈哈。今天周末，孩子在家吃饭，一大早去菜场转了一圈才买到鲈鱼。 鲈鱼除了营养价值丰富还有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，秋天吃更加润燥。
1.菜场买鱼请老板初步处理好，回家洗净去除多余的鱼鳞和内脏，清洗干净两面用刀划几下。 用盐和料酒给鱼身体两面和鱼肚子里面抹匀。
2.鱼肚子塞上葱姜，如图腌制半小时左右，天热的话一定要记得放冰箱。
3.上锅蒸，开锅蒸12分钟就够了，喜欢嫩的可以开锅蒸8分钟，我个人比较喜欢老一点的口感。
4.蒸好把多余的水倒掉，还有蒸鱼时候放的葱姜也扔掉不要。 这时候在鱼身上倒入准备好的生抽，还可以洒上葱花、青红色辣椒丝、香菜等。 然后另起锅烧热，倒入食用油，我用的是花生油，油热放花椒粒爆香，紧接着把花椒粒挑出扔掉，热油直接倒在鱼身上，就完成了。 清蒸鲈鱼，一会功夫就没有了，又健康又美味，真的不比外面大酒店做的差。
其实这道菜除了腌制时间稍微长了一点点，蒸起来真的不费劲，不管家里有老人还是小孩，都很适合吃，因为鲈鱼的刺真的好少。 喜欢吃辣的可以最后浇热油的时候放一些小米辣，又好看又过瘾。我喜欢蒸鱼清淡所以没放，吃起来味道很耐丝~