一直以来都好这口,可惜嫁的远,所以没办法买不到就索性自己做着吃,干净又卫生,不加防腐剂
1.把白菜一切四瓣,如果你时间充裕,也可以一片一片掰下来,然后洗干净,沥水
2.准备一个干净的盆,将沥干水的白菜均匀的撒上盐,直到全部弄完,尽量把白菜放平,撒完后,找一个干净的石头压好,腌制一夜,12小时。
3.腌好后,用流水冲洗白菜,试一下,白菜是否很咸,如果 咸就多用水冲会儿,冲好后,用手挤去白菜多余的水分。小心不要撕坏白菜。
4.糯米粉倒入小锅,加水
5.开小火,煮成糊状,要不停的搅拌,以免糊锅
6.把糯米糊倒在一个干净无油的盆里
7.苹果和梨削皮去核,连胡萝卜一起,切成小块。(胡萝卜也要去皮
8.把苹果,梨、胡萝卜、大蒜、葱白、姜一起放入食品料理机里打碎
9.打好后,放入装糯米糊的盆里,依次加入糖、辣椒粉、虾酱、鱼露、韩式辣酱,然后搅拌均匀,接着放入韭菜,继续拌匀
10.准备一个干净无油的密封盒,戴上一次性手套,把白菜依次抹上酱汁,记得要一片一片的仔细抹,那样才会更入味。抹好后放入密封盒里
11.装盒完毕,在室温下放一夜,第二天放冰箱冷藏,发酵一周后,口感更加。
夏天或者室温过高就做好后静止一会儿后就能放入冷藏室了,发酵过了,不好吃。 腌制过程中可以隔一两天就取出密封盒,把里面气泡排一下,不然盖子会鼓鼓的