四种蔬菜，一种肉类，稍稍花一点时间做好刀功处理，经过快速旺火翻炒，很快就可以完成一道荤素搭配、酱香浓郁的下饭菜。快盛两碗米饭来！
1.全部配菜洗净切丝。
2.瘦肉洗净切丝，放1小勺盐、2小勺生抽、3小勺生粉、1勺食油、2勺清水和适量姜末，充分拌匀，让肉丝吸饱水，裹上粉浆。
3.锅里热油，爆香姜蒜。
4.先后倒入椒丝、木耳丝、红萝卜丝，略略翻炒，盛起备用。
5.锅内补一点油，烧热，倒入肉丝，暂不翻动，待一面出现焦黄后再翻炒。
6.倒入配菜，舀入1勺黄豆酱，翻炒均匀。
7.最后淋入1勺甜醋和1勺清水，翻炒均匀，即可装盘。
8.成品图一。
9.成品图二。
10.成品图三。
11.细节图。