1.准备好所有的材料
2.酸菜切段，然后泡一下，如果酸菜太咸的话就泡久一点
3.洗干净挤干水
4.金针菇切去头，然后洗干净，红椒切成丝
5.锅里加入油，然后放入八角和花椒，爆香
6.倒入酸菜，翻炒两三分钟，炒出酸味
7.倒入末过酸菜的清水，煮开
8.加入金针菇和红辣椒，翻炒均匀，接着煮开，
9.最后加入肥肠，豆瓣酱，生抽和胡椒粉
10.煮开后尝下味道，如果够味够酸就不需要加，不够味的话就加入适量的盐和醋。
11.出锅
12.酸酸的超级开胃
13.成品
喜欢吃辣的朋友可以自行加入辣椒，我家不喜吃辣，所以就没有加入辣的辣椒。