★满妈厨房★ 又到了满妈和山楂'战斗'的时节了,每年这个时段,亲戚就会送我很多自己摘的山楂,然后我再加工成美食~ 外面买来的山楂糕,很多都是添加了凝胶或者吉士丁粉等等。其实只要熬得时间够久,不需要任何添加剂也能做出很好的山楂糕。
1.山楂挑选一下,用盐水泡半小时,搓洗干净。
2.从中间切开,去核去蒂。
3.加水煮10分钟左右,懒得挤柠檬汁了,直接放了两片柠檬。
4.煮好的山楂,山楂水单独留出来,可以放些冰糖喝,帮助消化(少量饮用,太酸容易刺激肠胃)。
5.加入破壁机打成果泥(不要加水)
6.倒入锅内,最好不要用铁锅,熬出来容易发黑。
7.倒入冰糖,小火慢熬,不停搅拌,不要糊底。
8.变粘稠以后,可以尝一下,如果觉得酸就再加白砂糖。
9.要有耐心,慢慢熬,一定要小火,否则糊了就边苦了。 一直熬到拿起来倒挂不掉。
10.准备一个容器,里面刷一层食用油,方便最后脱模。
11.倒入熬好的山楂酱,用铲子或者勺子压实,不要有气孔气泡,最后切出来的成品才美观。
12.冷藏几个小时后,倒扣直接脱模即可。
13.切块或切片完成。
14.山楂糕具有消积,化滞、行瘀的食疗价值。
600克是山楂去核后的重量。 全程小火慢熬,不要着急,熬果酱是个很需要耐心的工作。 最好用玻璃锅或涂层的金属锅,不要用铁锅,否则成品暗红发黑。