金黄色带点酱汁的杏鲍菇上反着油光，像醇厚的琥珀，而五花肉肉块粘在了锅壁上，发出滋滋声响，这种混搭味儿特下饭。我本来是不爱吃肥腻的五花肉，但被这干锅煲一焖透，身上的肥油早就炒了出来，也就不油腻了，还溜得杏鲍菇软滑又弹，口感特别棒。
1.杏鲍菇洗净，撕成大一点的条，手撕的比刀切的更加入味好吃。
2.五花肉切片，芹菜洗净切段。
3.炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出来备用。
4.锅中留底油，把五花肉片放进去煸炒至肥肉部分变透明，将五花肉中的油煸炒出来。
5.把五花肉片拨到锅子一边，另一边放入姜、蒜片、辣椒炒香。
6.再下入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油以后跟五花肉一起翻炒均匀。
7.然后放入煎过的杏鲍菇和芹菜段，调入生抽、糖，翻炒至芹菜熟透即可。
8.出锅可以加点香菜或者芹菜叶子做点缀。