其实是因为自己馋，所以才做了这一款堪比甜品店里的蛋糕卷！啊哈哈哈
1.四个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，容器要无水无油
2.蛋黄里加入40克玉米油，搅匀，再加入60克牛奶充分搅匀
3.搅匀的蛋黄里筛入60克低粉，用手动打蛋器画z形，使蛋黄糊和面粉充分融合，切记不要转圈搅，会起筋，影响成品
4.拌成这样无干粉，提起打蛋器会顺滑滴落的状态就算完成了，放一边备用
5.蛋清里加入几滴白醋，打蛋器高速打成鱼眼泡状态，加入三分之一的糖，继续打发
6.打至泡沫变得细腻，在加入三分之一的糖，继续打发
7.最后打到有明显的纹路，加入最后的糖，继续打发
8.纹路越来越明显，改低速打发，并且要注意，不要打过了，提起打蛋头，有弯弯的大勾就行了，这是湿性发泡，做蛋糕卷正好
9.这个时候先140度预热烤箱，将三分之一的蛋白霜和蛋黄糊，用硅胶铲翻拌的方式拌匀
10.拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌的方式，拌匀
11.拌好的蛋白霜倒进28*28的烤盘里，记住要垫油纸噢！刮板刮平，10厘米左右高处摔下，震出气泡
12.中层120度烤30分钟。ps:原配方是150度，但是我的烤箱是九阳的，温度偏高，所以120度是正好的，大家可以根据自己烤箱的脾气设定温度
13.蛋糕胚取出后同样要摔两下，放一分钟左右后倒扣，撕下油纸，紧接着再翻回来，要让焦黄的正面朝上，200克奶油加入15或20克糖打发，喜欢的水果切丁，蛋糕胚翻过去，焦黄面朝下，抹奶油，三分之一处要多一点
14.放喜欢的水果，卷起
15.为了好看，两端切掉，这个放火龙果的是我之前做的，感觉这个卷的比较好看，嘻嘻