毕业4年，每年都会挑战一下这个菜，终于成功了，以后可以信手拈来了！
1.锅烧热，待水蒸干锅热，放入五花肉榨油至表面金黄。铲出肉，留下油。
2.热油中放入葱、姜、干辣椒️爆炒，再放入过了水的鸡肉(图中鸡肉未过水去腥，建议这样做）
3.待鸡肉表面金黄，把之前的五花肉放进去。放入生抽、老抽、十三香、盐，继续炒至佐料入味。加入热水，高出鸡肉上方一个指节。调小火慢焖。
4.待水快干时，加入土豆、青椒块。翻炒，继续焖至水几乎干了。(这样土豆会比较脆，如果喜欢吃面土豆，可以早些放入，多焖一会儿)
5.关火、翻炒铲出。
将鸡肉提前煮一下，去血水，可更好的去腥。如果不喜欢五花肉，也可省去榨油步骤，直接放入油。