我的蛋挞液原配方里是有淡奶油的，但如果只是家庭制作，买一盒淡奶油的售价在40元左右，开封后只使用一点，剩下的如果不快速用完，是非常容易坏的，你想再制作的时候发现上回剩下的淡奶油已经坏了，岂不是很扫兴的事。所以学烘焙初期，配方中的食材如果可以简便可取是让你能够坚持下去的动力。所以我写了这篇可以让新手0失败的无奶油版快手蛋挞液配方。顺便奉上黄桃和蜜豆蛋挞的做法。
1.我的黄桃用的是速冻黄桃，不像罐头黄桃那么甜，所以用之前先在锅中烧开水加入冰糖和黄桃后小火煮了15分钟，用罐头黄桃的可跳过此步。但不管是速冻的还是罐头的，用之前一定要沥干水，不然蛋挞液会稀。
2.黄桃如果太大了，就把它切一下。
3.蛋黄+糖+炼乳手动蛋抽搅拌均匀即可。
4.加牛奶搅拌到糖都融化了即可，可以用液体的纯牛奶，也可以用无糖奶粉冲的牛奶，奶粉冲浓一点好吃。
5.滤网过滤一下，让蛋挞液更细腻。
6.蛋挞皮摆好放入黄桃和蜜豆，喜欢吃原味蛋挞的可不放，烤箱提前10分钟预热190度。
7.蛋挞液倒入9分满，如果是没放果肉，那这个量应该不够15个，没用到的蛋挞皮冷冻保存就行，我用的是大号蛋挞皮。
8.烤箱190度，中层烤25~30分钟，注意自家烤箱的脾气，第一次烤一定要观察一下蛋挞的颜色，到25分钟的时候，如果蛋挞上出现焦糖色斑点说明蛋挞内部已经熟了，可以出炉了。如果没有的话，就烤到30分钟。如果烤出来的蛋挞已经均匀上色，但底部有点糊，下回就把下火调低10度。