最近很喜欢做各种无油的食物。这个枣糕虽然是无油版本，但是口感一点也不干，吃起来枣味极浓，味道超赞哦。
1.利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是，花嘴尖端从红枣一头插入，之后慢慢旋转，从另一头出来，这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。
2.红枣去核之后用厨房剪刀剪成小块。
3.红枣碎加入朗姆酒、牛奶，浸泡5个小时以上。
4.这是浸泡好的红枣，完全吸收了牛奶液。
5.将红枣用料理机打成泥，不需要特别细腻，留一点点红枣碎口感更好。
6.蛋黄蛋清分离，蛋黄加入红糖A，隔水加热搅拌到蛋液浓稠。
7.加入红枣泥和蜂蜜，搅拌均匀。
8.核桃去壳敲碎。（我刚好没核桃，用了腰果）
9.核桃碎加入到红枣泥中，一样搅拌均匀。
10..红糖先过筛，这样方便后面的打发。
11..红糖B分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋头，蛋白霜是小尖勾状态。
12.将蛋黄糊分2次加入到蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
13.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
14.模具垫上油纸，将蛋糕糊倒入模具中。
15.送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤30分钟。最后10分钟盖上锡纸，防止上色过深。
16..出炉之后摔几下模具，提起油纸，取出蛋糕，放在烤网上晾晾即可。
1.朗姆酒不建议省略，它可以激发红枣的香气。 2.蜂蜜不建议省略，这个方子是无油的，蜂蜜可以让蛋糕口感湿润一些。 3.红糖最好先过下筛，再加入到蛋白霜中。 4.烘烤的时间和温度需要按照自己烤箱进行调节。