广式早茶常见的甜点,自己做的不甜不腻,口感清爽,非常适合夏天吃的甜点。方子参考@日食记。
1.吉利丁片分两个碗用冰水泡软。
2.椰汁液:椰浆+纯牛奶+细砂糖放锅里加热至糖融化,放入20g泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化。
3.放凉备用。
4.桂花液:糖桂花+凉白开搅匀,加入泡软的吉利丁片,放锅里加热至吉利丁片融化,放凉备用。
5.长方形饭盒倒入50g桂花液,放入冰箱冷藏20分钟。
6.倒入160g椰汁液,放入冰箱冷藏30分钟。
7.继续倒入160g桂花液,放入冰箱冷藏30分钟。第四、五步重复以上步骤。最后一层倒入椰汁液。
8.放入冰箱冷藏1小时以上。
9.盘子倒扣用热毛巾捂几分钟脱模,切块即可。吃的时候再浇上适量桂花酱。
10.成品。
11.成品。