为着某种目的,想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去,最终敲定此做法。——想必,它应当最简便省时。方子么?几个配方在心里倒腾来倒腾去,最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好,制作很顺利,一切尽如想象。然而,有点遗憾,它没能用在最初为它设计的去处,只好被作为饼干吃掉。
1.饼干料
2.黄油软化,加入糖粉
3.用橡皮刮刀拌匀
4.再用打蛋器搅打均匀
5.分次加入蛋液,快速打发
6.低筋面粉和泡打粉一起筛入
7.拌成均匀面团
8.分出1/4,在剩下的3/4面团中加入可可粉,揉匀,成可可面团
9.将白面团搓成直径约1.5厘米的长条
10.可可面团擀成厚约1厘米的长方形,宽度约为白面团截面的周长
11.将白面团放在可可面团上
12.卷起可可面团,将白面团包住
13.对好接口,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至硬
14.取出,切成厚约0.5厘米的片
15.摆入烤盘
16.用直径等于白面团截面的圆盖沿白面团的边缘压出凹槽
17.再用小口径的笔杆在圆心压出一个小圆
18.用勺把在白面团上画出几道辐条
19.放入烤箱,中层,上火170度,下火160度,烤20分钟左右
20.,出炉,晾凉
21.出炉,晾凉
22.彻底冷却后在一片饼干的底部抹上奶油霜
23.合上另一片,即成
冷藏时间相对较长,也可以将面团冷冻约1小时待凝固,但不可变硬,否则不易切割。 奶油霜也可以用各种果酱代替。