蔓越莓牛奶吐司

6.6万人浏览 · 1250人收藏

吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，西方面包，在欧式早餐中常见。

榕啊啊啊啊啊啊

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 280g
• 白砂糖 60g
• 牛奶 110g
• 酵母 3g
• 鸡蛋白 1个
• 黄油 30g
• 蔓越莓干 30g
• 黄油（刷表面） 5g

－ 步骤 －

• 

  1.准备以上材料

• 

  2.加入蛋白

• 3.倒入110g牛奶

• 4.筛入面粉

• 5.倒入白砂糖、酵母，然后搅拌均匀，用手轻轻揉团（若面团沾手，可再次加入适量的高筋面粉）

• 6.成团后加入融化好的30g黄油，继续揉面（体力活，时间较长！嫌麻烦可以买自动揉面机）

• 7.揉面到可以扯出薄膜，不轻易破洞就算完成啦

• 8.将面团放入盆中

• 9.盖上保鲜膜发酵1个小时（因为我是秋冬季做的，室内温度不高，所以发酵时间比较长，夏天发酵一般30-40分钟就可以了）

• 10.1.面团发酵好后，手指沾面粉戳一下面团，戳出来的洞不回缩就算发酵好啦 2.将面团分3-4份，盖上保鲜膜再次发酵20分钟

• 11.取一面团，揉一下，擀成牛舌状

• 12.由下往上卷

• 13.然后把卷好的面团（两个卷口朝上下）再次擀成牛舌状，撒一层蔓越莓干，接着从下往上卷起来

• 14.放入吐司磨具中，最后一次发酵，时间大概是20-30分钟，面团膨胀到原来的1.5倍即可 （预热烤箱--上下两层温度180-190度）

• 15.发酵好的面团，表面刷上一层黄油

• 16.烤箱预热好了之后。把发酵好的吐司放进去烤箱，上下温度180-190度，烤35分钟，中途10分钟的时候，吐司表面上色了，拿锡纸或者油纸盖在吐司上，继续烤

• 17.烤完后，立马拿出来，在吐司表面趁热再刷一次黄油，然后脱模，放着晾凉，撕开里面会拉丝哦，奶香味十足

• 18.成品

－ 小贴士 －