关于秋天，可以锁住一份纯美的，非这漫天飘香的桂花莫属。关于久远，可以锁住时间的，非一壶清甜的桂花酒那么连绵。三五天即酿美酒，三五载才成佳缘。温一壶清酒，暖一颗赤心。
1.摘适量正开盛的新鲜桂花
2.分拣成只有花朵 洗净晾干
3.糯米浸泡一夜
4.准备蒸屉，一层糯米一层桂花铺在湿布上，大火蒸25分钟
5.蒸熟冷却，趁有余热，倒入酒曲，一点点加水用手搅拌揉搓，让酒曲充分融入糯米，到米粒颗颗分明
6.装入密封容器，中间掏出一个洞方便发酵
7.装瓶密封后，放在25-28度的室温下发酵，秋天温度稍低一点的时候最好捂在棉被里，放上三五天
8.已经发酵好的成品 即酒酿 可以直接做酒酿汤圆 酒酿蛋花
9.要喝酒，就要挤出汁液
10.拧干的酒糟还可以留着打蛋花汤，煮酒酿圆子
11.分离的美酒装瓶密封，可以放冰箱边喝边保存。