连我这种不爱吃肥肉的人， 都觉得可以接受这样的大肥肉。 刚毕业的时候， 在上海呆了好长一阵子， 最爱的就是老上海的红烧肉， 香甜软嫩，入口即化。 虽然比不上老上海的风味， 但是这道红烧肉跟在上海吃的味道一样好吃！
1.热锅冷油放入锅内，小火炒香，
2.转中大火，肉煎两面金黄，
3.将五花肉和香料取出备用，
4.将锅里的五花肉和香料取出备用。 小火热锅，再放少许油，倒入35g冰糖炒至冰糖融化，炒出糖色。 放入五花肉和香料，翻炒至五花肉双面沾满糖色。
5.倒入适量热水，热水要没过五花肉。 放入20g料酒、15g生抽、10g老抽、2个水煮蛋，转中小火盖上锅盖熬煮1小时以上。 开盖，开大火，熬煮至汤汁粘稠，收汁。、
1️⃣做五花肉一定要放热水！！！切记，因为冷水会使五花肉肉质变老。 2️⃣倒入的热水要没过肉和鸡蛋，这样煮出来的肉才不会变黑，而且鸡蛋也不会色泽不均匀。