羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是'十分好的蛋白质来源'，并有'素中之荤'的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为'必需氨基酸'。 另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为'健康食品'之一 。 这么有营养价值的食物肯定要吃上一吃，哈哈
1.羊肚菌泡发30分钟，记住用45度温开水
2.土猪肉冷水泡去血水
3.捞出泡发后的羊肚菌进行2~3遍清洗，泡发的水静置待用
4.切去尾部
5.切去的尾部也不要扔掉多洗几次，因为有细沙
6.姜，排骨，羊肚菌，老酒，泡发的水(底部不要)放入高压锅
7.加入适量的水
8.煲汤模式90分钟
9.好了加少许盐即可
泡发的水千万不要倒，羊肚菌营养精华都在里面