爽口的卤猪耳朵,搭配清爽的青瓜丝,味道就是这么赞。
1.将猪耳朵里外刮干净,确保清干净所有猪毛。
2.将猪耳朵焯水后,再清洗一下。
3.调配卤水,放入猪耳朵煮开后转小火,炖半小时左右。 酱油与清水比例为1:4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油,5到6碗清水。 然后1汤匙砂糖,适量料酒或者白酒,以及所有香料和姜蒜。 口味重的,可以适当加点盐。 小贴士:不管调多少卤水,最好以能覆盖食材或者持平为准。
4.卤猪耳朵晾凉后,会更爽口。
5.卤好的猪耳朵可直接切了吃,或者凉拌。 尽量切薄一些。
6.将青瓜刨丝。
7.蒜头剁蓉。
8.猪耳朵与青瓜丝。
9.倒入蒜蓉。
10.适量香油、香醋、酱油、少许砂糖调味,拌匀即可。 放些香菜会更香,随自己喜欢。 喜欢辣的,可加点辣椒油。
11.成品图。
卤水保存好,可重复使用。