香气浓郁，散发着红烧的致命色泽，牛筋入口软化，板栗酥糯，扒拉几口就干掉一碗饭。
1.牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水，控水备用
2.牛筋剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨
3.牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟
4.将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段
5.将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用
6.热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香
7.放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油调味
8.倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30-40分钟
9.煮至栗子软烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅