这是道很简单却很美味的快手菜，烹饪之前先将毛豆米和南瓜丁焯水预处理到九成熟， 而虾仁加入盐、淀粉和蛋清等腌制一下；先炒虾仁，再放入豆米和南瓜丁一起混炒，不出五分钟， 一道简单又清爽、健康又美味的小菜就端上桌了。虾仁的Q弹鲜美，豆米的清香软糯，南瓜的香甜，三者搭配在一起色泽鲜艳，口感鲜香， 非常诱人食欲。孩子更是吃得停不了口， 用它下了两碗米饭。。。
1.准备好材料；
2.鲜虾去壳后挑出虾线， 再加入盐、料酒和淀粉等拌均匀，腌制一下；
3. 烧锅开水，加入点盐， 将毛豆米和南瓜丁放入里面焯煮至九成熟；
4.热锅凉油， 放入虾仁进去翻炒；
5.翻炒几下后加入焯好的豆米和南瓜丁；
6.继续翻炒后加入适量的盐调味；
7.再加入水淀粉勾芡, 盛入盘中。
8.端上桌了，
1. 鲜虾去壳后用牙签从虾仁的第2、3节处挑出虾线； 2. 处理干净的虾加入盐等调味料腌制一下； 3. 烹饪之前毛豆米和南瓜丁提前焯水预处理9成熟。