剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代。2018年9月10日，'中国菜'正式发布，'剁椒鱼头'被评为'中国菜'湖南十大经典名菜。 营养价值 鱼头：营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。 辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压「百度百科」
1.鱼头洗干净，鱼鳃取出，肚子里的黑膜去掉，鱼头中央对劈成两半，鱼肉厚的那部分，抹一点盐。
2.放料酒，生抽，腌十分钟。然后盘子里放入切片的生姜，葱段，拍碎的蒜，鱼头盖上去，然后两个小碗里，放一点糖中和一下辣椒的辣味和咸味，然后分别均匀的铺在鱼头的两瓣上，准备完毕！
3.放入锅里蒸，大火烧开后继续蒸10-15分钟，根据鱼头大小而定，关火后，鱼头上放些葱，拍碎的蒜，取出盘子，小心烫。
4.然后另起锅热油，油冒烟后倒在鱼头上，就可以吃啦！
鱼鳃和黑膜一定要取出，不然有腥味，而且黑膜对身体不好，不适合吃辣的朋友还是少放点辣椒哦。 快来学做一下吧，还是很简单的。