绿叶菜是每日餐桌再寻常不过的食材，但怎么做得色、香、味俱全还是很要技巧的。今天美食台的老朋友李明大厨，就以炒起来特别容易发黑的空心菜为例现身说法，简单3步走，只要跟着做，保管好看又好吃！
1.空心菜掐小节，入沸水焯30秒，捞出过凉，沥干盛入盘中；
2.水豆豉、酱油、醋、芝麻油兑少许温开水调和成酱汁；
3.空心菜上撒蒜末，花椒、干辣椒滚油炝香，淋在菜上即可。