这是一道来自韩国江原道春川市的乡土美食，也是韩国最美食最具代表性的菜肴。 春川鸡源于上世纪60年代，在小酒馆里的下酒菜就是铁板的炭火烤鸡排。据说在韩国服兵役的军人，每次休假外出首选的美食就是它了。现在这道菜不仅风靡韩国，在中国的东莞也很受欢迎。每年的4月末5月初，你可以亲自去春川参加'春川铁板鸡联欢会'，体会一下那种独特的饮食氛围。当然如果现在就想吃，那在家里也可以做，而且这道菜营养丰富，特别适合全家老少食用。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和麻辣汁制作的黄金鸡翅，简单易学，就酱万能。
1.备菜：蒜和姜切片，洋葱一半切小丁一半切圈，土豆切厚片，圆白菜切块
2.备肉：鸡腿洗净，用剔骨刀去骨，切成带皮的小方块，约拇指大小
3.腌制：倒入1袋酱汁+1/2袋照烧汁，放入洋葱和姜片，鸡腿肉腌制15分钟
4.煮制：将韩式年糕放入热水中，煮3分钟变软，捞出控干备用
5.炒制：热锅热油，放入大蒜炝锅，顺次倒入洋葱、土豆、圆包菜和年糕，不断翻炒
6.调味：倒入韩式甜辣酱，使食材上色入味，在锅子中间放入鸡肉，在中间翻炒变色
7.加料：把食材混合翻炒至全熟，中间留一个洞，放入奶酪，关火，等奶酪融化即可食用
1、调汁的时候如果太浓稠，可适当加水稀释，更容易入味。 2、如果想吃更香的味道，可以把鸡腿上的鸡皮放在锅里油煎一下，增加油脂香气。 3、最好用铸铁平底锅制作，更有铁板的风味，食物也会快速成熟。 4、注意多放一些油，特别是翻炒食材的时候，特别吸油。