洋葱富含硫质和人体必需的维生素，能清除体内的不洁废物，使肌肤洁净，减少老年斑，延迟皮肤老化。洋葱还具有明显的降低血糖和血压的作用，已成为健康食品中的新贵族和名副其实的药蔬两用的'功能保健食品'。所以，中老年人宜适量吃一些洋葱，凉拌、热炒均可。
1.食材：香菇、鸡根、洋葱、调味鸡汁、姜和蒜头。
2.将香菇泡发。
3.将鸡根洗净，切块，用适量的调味鸡汁拌匀，腌制30分钟。
4.将洋葱洗净，去皮，切块。将生姜洗净，去皮，切片。将蒜头去皮，切末。
5.热油锅，爆香姜片。
6.放入鸡根，煸炒至八分熟，铲起，待用。
7.原锅放入蒜末爆香。
8.放入洋葱，倒入适量的橄榄油，煸炒2分钟。
9.将鸡根回锅。
10.放入香菇。
11.倒入芡汁（生抽、鸡粉、生粉、砂糖和清水）。
12.炒匀。
13.盖锅盖，文火焖煮入味。
14.揭盖，见收汁即可关火。
泡发香菇时，可用温水和一点白糖，这样可以缩短泡发时间哦。