台式月饼，看到过 几种不同的饼皮做法。盘算来盘算去，唯有此做法材料触手可得。 其实，以前也做过台式月饼，却忘记了是哪一种做法。权当没做过，一切都是新的。把带皮的绿豆蓉扯进来。看着那深深深如许的颜色，你确信？这是绿豆蓉？可它真真真切是绿豆变来的。。。。
1.用料
2.将蛋液，糖粉，蜂蜜倒入大碗，搅拌均匀
3.加入软化的黄油
4.搅拌均匀
5.低筋粉，奶粉，小苏打混合，筛入油蛋液中
6.拌匀
7.包上保鲜膜，松弛15-30分钟
8.将皮馅各分割成16等分
9.将饼皮压扁，放入馅料
10.包起
11.收口搓圆
12.月饼模中撒粉，晃一圈
13.倒出
14.放入月饼坯
15.放在案台上压紧
16.脱模
17.摆入烤盘，表面喷水
18.放入烤箱，中层，上火220度，下火150度，烤5-10分钟
19.轻微着色后取出，表面刷蛋液，放入烤箱，上火200度，下火150度，烤15-20分钟
20.出炉
皮馅比例一般为3：7，不过也可以根据自己的喜好配比。 烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。