一直想自己做一道烤鱼，不似外面的油腻那种，而是外香里脆，还有做自己喜欢的菜菜哦！
1.在菜市场买新鲜的草鱼，清理干净，对面切开，两面划3刀，放入姜片，大葱，盐，料酒给它做做spa，然后我们来做其他
2.准备好配菜和料，豆豉和豆瓣一切剁碎，把泡椒和泡姜切了切了的，藕片，黄瓜，洋葱，土豆都切了切了的，大葱切段，小葱切碎，备好！所有配菜和调料准备好后，就可以烤鱼了！
3.预热烤箱210度，预热的时候用烧烤刷刷点儿油，烤一会儿再刷1-2次油，表面更香脆，烘烤30分钟中层，这个时候我们来炒料。
4.先在锅里放多一点儿油，待油熟了7-8分熟就小火加入豆豉和豆瓣，翻炒均匀后加入香料，然后加入葱姜蒜，翻炒后再加入泡椒和泡姜。因为我的油少了，后面又用另外一个锅烧了熟油进去，所以油一定得多。炒的时候中火就很香了。
5.炒好了以后放在一边，差不多烤箱的鱼也好了，所以把炒好的配菜倒到鱼上面，继续烤30分钟呢。
6.快要好的时候，在热锅里放入油，炒入花椒和干红辣椒，浇在烤好的鱼和配菜上撒上小葱和香菜！烤鱼就烤好了哦！
炒配菜和香料的时候一定要放多点儿油哦，因为配料多，所以油多才香，不然就炒干了！