沸腾鱼片是一道川菜，鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。'油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩'是其特色。 新改良的这道菜用巴沙鱼来做，一样很美味。 红辣椒改成了绿辣椒清香味和椒麻味融合一起，不会很辣。
1.巴沙鱼解冻，一条差不多248g。
2.用刀片成0.3cm的薄片，加盐、鸡精、胡椒粉蛋清、一勺淀粉。
3.抓拌均匀。
4.准备配菜，豆芽、葱姜蒜末、辣椒切段。
5.豆芽焯水1分钟即可。
6.锅里加一点底油，放一点麻椒，葱段和红辣椒炒香。
7.放入焯水后的豆芽翻炒，加盐和鸡精调味。
8.装入碗底。也可以加少量生菜。
9.重新起锅加少许油，先放葱姜蒜末炒香，接着放辣椒和豆瓣酱一勺，糖一勺，生抽一勺，加500ml水煮沸后，下入浆好的鱼片煮熟即关火。
10.煮好的鱼片和汤汁盛入碗中。
11.上面放绿辣椒和香葱末及花椒，200g金龙鱼营养强化维生素A香菜油放入锅里烧开后浇在碗中，沸腾飘香。
12.沸腾鱼片就完成了。
煮鱼片时注意不要随意搅动，鱼片变白就差不多煮好了。