1.大虾洗净,剪掉虾枪、虾爪、虾嘴、虾包,开背去虾线。
2.姜切丝,小葱切段。
3.调碗汁:生抽15g,老抽5g,料酒30g,醋10g,白糖20g,盐3g,水50g。
4.塔吉锅烧热加金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
5.油烧热放入大虾。煎至两面金黄,煎的时候不断的按压虾头,使虾油释放出来。
6.放入葱姜。
7.葱姜炒出香味后倒入碗汁。
8.中火煎至汤汁收尽。
9.在锅边淋入剩下的5g醋。均匀裹上汤汁。
10.外皮焦香酥脆,虾肉鲜嫩的油焖大虾出锅。